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    “令尊的孝道，贯彻得真彻底...”
    孙博强恍然大悟：“我可算明白，为什么你会找我学厨了...
    既然如此，我一定好好教你！”
    他挺直腰背，侧身对砧板，左手轻抚刀身。
    这一刻，
    方力溯能感觉到，这位总经理的气场变了，
    他也认真了起来...
    ...
    “方先生，看我握刀。”
    只见孙博强將刀柄后端，抵在自己手掌根部：
    “发力是从这里开始的，得抵实了。”
    隨后，他的手指依次放好：
    “拇指下压往里收，食指来决定刀面和砧板的角度。
    中指到小指只虚握著刀柄，不要使劲。”
    方力溯按照孙博强的方法操作。
    孙博强则捏了捏他的右手小臂：
    “后三指和手掌放鬆，不然手腕就僵了，你看看我的。”
    方力溯探了下孙博强的小臂，恍然大悟。
    “感觉到了吗？只有手掌根和手腕，这几条筋是绷紧的，
    但手臂和胳膊是放鬆的，
    这叫『松而不垮，紧而不僵』。”
    “力从肩膀发出来，通过放鬆的手臂传到手腕，
    这样最省劲，也传得最透。”
    孙博强认真地接著道：“这就是专业厨师，和业余爱好者的分水岭。”
    “原来如此...”
    【你的握刀技巧提升】
    ...
    “再来是左手，”
    孙博强將左手五指缓缓弯曲：
    “指尖必须全部缩回来，突出指关节。”
    说完，他左手拿著一颗洗乾净的土豆，缓缓旋转，
    右手持片肉刀，以极低的角度切入，
    皮层浅得只破了皮，和果肉持续分离，
    一眨眼的功夫，整颗土豆只剩下光滑的表面...
    “那么大一把刀，竟然这么丝滑......”
    方力溯眼前一亮，
    上次看到对食材，处理得如此极致的，还是出自姜大叔之手。
    他不禁感嘆道：“这得是怎样的掌控力，
    才能在不伤肉的情况下，把皮刮起来？”
    “什么...”孙博强问道：“你问我土豆皮要不要装起来？
    不，我已经装起来了。”
    方力溯：“...”
    孙博强清了清嗓，说道：
    “这招对你现在来说太难，等基本功扎实了再说，
    接下来，我给你正式演示怎么切土豆丝。”
    ...
    孙博强的左手握成猫爪，按在土豆上，
    右手持刀，手腕落下。
    “嚓”的一声轻响，
    第一片极薄的土豆片，应声贴在刀面上，
    “听声音，『嚓』声清脆短暂，
    说明刀刃瞬间切开细胞壁，水分损失最少。
    如果你听到『撕拉』声或者闷响，
    那就是在锯它，食材口感就毁了。”
    “细胞壁都出来了...”
    方力溯好奇道：“话说孙总，你以前不是不爱学习么？”
    “没办法，被老爷子逼的...”
    孙博强无奈地摇摇头：“想进厨房，我得先写完作业，
    但是上课没好好听，作业就写不快，
    我只能开始认真听讲，
    后来一般作业都能在学校写完，回家就能进厨房了...”
    方力溯一愣：“还有这种操作...”
    ...
    “对...”孙博强点点头：
    “而且书读多了就发现，很多道理是通的，
    比如...我们刚刚说的握刀发力的基础，用的就是槓桿原理，
    化学的酯化反应，不就是调味的核心么？
    把课堂当菜谱看，一下子就通了。”
    他看向方力溯，继续道：
    “你各科成绩那么优秀，只要你想学，肯定比一般人掌握得快，
    虽然你现在的水平，暂时也还是太奶级的...”
    “emmm谢谢你的鼓励...”
    孙博强握紧刀柄，神情再次变得严肃：
    “那么接下来，看好了...”
    ...
    “嚓嚓嚓嚓嚓——”
    下一秒，声音连成了线...
    孙博强的右手手腕，化作一道看不清的虚影，
    每一刀下去，便是土豆光滑如镜的切面，
    片片都薄如蝉翼，近乎透明。
    “好强...”
    这一幕，不禁让方力溯大开眼界。
    “指关节就是尺，它退多少，这一片就切多厚。”
    孙博强不需要低头看刀，
    一边下刀，一边从容地跟方力溯讲解。
    而他每一刀的厚度，还能保持跟机器切出来的一样...
    眨眼间，土豆已经变成了一叠薄片。
    他手腕一翻，將薄片拢在一起，
    换了个角度，再次下刀...
    全程不过50秒，
    一颗完整的土豆被切成了一盘细丝。
    根根分明，细如髮丝...
    方力溯惊奇地喊道：“好厉害...孙总，我想学这个！！”
    ...
    孙博强拿起一颗新土豆，去好了皮：“你试试。”
    方力溯调整了下呼吸，开始尝试。
    “大臂贴住身体，肘部自然下垂，別往外支。”
    孙博强细心指点道：“拇指往前半厘米...对，捏住这里，
    食指放鬆，你绷太紧了...
    后三指松一点，再松，很好！”
    【你的握刀技巧提升】
    ...
    在孙博强的指点下，方力溯摆正了姿势，
    他深吸口气，开始下刀...
    因为担心切得太厚，他小心翼翼，
    岂料刀刃在土豆一滑，斜著擦过表面，只削掉一小片皮。
    方力溯愣了一下，重新下刀。
    这回，他右手加大力道，
    只听一声闷响，他切下了一块厚片，而且横截面粗糙。
    “emmm...”方力溯不禁皱起眉头。
    “別急，”孙博强握住方力溯的手腕：
    “关键不在力道，而是轨跡。”
    说著，他接过刀细心演示。
    方力溯认真观察，
    只看见孙博强的手腕垂直提起，落下时乾净利落。
    “看，我手腕带动刀刃运动的路径是直的，
    你刚才用了太多，向前的推力和横向的调整了。”
    他把土豆和刀交还给方力溯。
    方力溯继续尝试，但成品总是不如人意。
    他忍不住问道：“一般人需要多长时间，才能把土豆丝切到你这样的水平？”
    ...
    “我的水平？”
    孙博强认真地应道：
    “如果每天能专心练上三四个小时，一两个月才能有大体不错的姿势...
    完全没下过厨的，得七八分钟才能切好土豆丝，
    经常做饭的，时间能减半，
    要想连削带切在一分钟之內完成，达到我这样，
    至少还得再专攻一年以上...”
    他想了想：“这么算起来，得等到你上大学以后了。”