许念的老家以麵食闻名，无论是饺子，包子，还是手擀麵，馒头，都是当地的一大特色美食。
    虽然许念很早就被带到了以稻米为主食的云城遗弃，但刻在骨子里的基因，还是让他有著一手做麵食的绝活。
    想起上次包饺子，已经是很多年前了。
    许念砸吧著舌头，用筷子在盆里匀速地搅拌著。
    “饺子？为什么会需要和面呀？”
    许溪眨巴著水灵灵的大眼睛，有些不明所以。
    在她的印象里，饺子就是超市里买来的速冻水饺。
    即使是自己包的，也是从菜市场买来现成的饺子皮，顶多自己买点肉和菜切成馅。
    许念笑了笑，用沾满麵粉的手指在许溪的鼻子上轻轻一点。
    “傻孩子，不和面，饺子皮怎么来呀？”
    “可以直接买吖，那样多方便。”
    许念摇了摇头。
    “菜市场卖的饺子皮，是用机器做的。”
    “只有自己和面做的饺子，味道才是最好的。”
    许溪懵懂著点了点头。
    从小吃稻米长大，许溪还从来没见过麵食是怎么做出来的。
    她站在许念旁边，仔细地看著他的动作。
    只见许念將麵粉和水搅拌成固状后，放下了筷子，將手伸进盆內，用力揉捏著麵团。
    许溪好奇地睁大了双眼。
    就像是小时候玩橡皮泥一样。
    “哥哥，让我来试试吧。”
    “那你可要学好了。”
    边说著，许念將麵团横置，用力揉捏两下。
    又將麵团竖置，重复著刚才的动作。
    他向许溪示范道。
    “要换著方向揉，不能固定死一个方向，就像是推拿一样。”
    “你就想像一下，这个麵团是件手洗的衣服，要均匀地揉到每个地方才能洗乾净。”
    许溪乖巧地点了点头，心想不过是揉橡皮泥，能有什么难的。
    她接过和面盆，伸出自己纤细的小手，抓住麵团。
    触感软软的，就像是抓住了一团黏黏的云朵。
    上面还残留著哥哥的体温。
    许溪回想著哥哥的动作，有样学样地揉捏著麵团。
    麵团在许溪灵巧的小手下不停变幻著模样。
    原来做麵食，就是这么简单？
    许溪有些沾沾自喜，又学会了一项食物的做法。
    不过很快，她就感觉有些吃力了。
    揉面看起来像是玩橡皮泥，实际上它的回弹性比橡皮泥要高得多。
    使在它身上的力道越大，它回弹的力量就越大。
    在不间断地用力揉捏下，许溪的力气很快就被耗尽。
    她放下了麵团，大口喘著气。
    “这可远远不够哦。”
    许念揉了揉她的头髮，轻笑了两声。
    “起码需要揉面20分钟，才能保证麵粉和水充分混合。”
    许溪一听，顿觉一阵天旋地转。
    她只揉了两分钟的面，就已经感到气喘吁吁。
    20分钟，这简直是要命了吖。
    不过，许溪还是露出了一副不服输的表情。
    “交给我吧，哥哥。”
    见许溪还想坚持，许念笑了笑，便去准备饺子馅了。
    休息一段时间后，许溪再次站到了面盆前。
    她卯足了力气，准备彻底征服这团麵团。
    可当许溪刚揉捏两下，就发现了不对劲。
    麵团死死地沾在了盆底，无论怎么用力，都只能撕扯下来一部分。
    “哥哥，麵团粘在面盆上，拿不下来了...”
    许念闻声而来，看著许溪手足无措的模样，忙从她手里接过面盆。
    “揉面是件不能停歇的事情，在麵团没成型前，不能停下揉面的动作。”
    “不然就会像现在这样，沾底了。”
    许溪就像一副霜打了的茄子般，顿时蔫了下去。
    还以为揉面是件很简单的事情，没想到刚一上手，就毁了整个麵团。
    “不过还好沾的不多，还能救一下。”
    只见许念抓了一把麵粉，铺在盆底，慢慢將沾底的部分扣了下来。
    “揉面虽然是个力气活，但也是有技巧的。”
    他拿过一张小凳子，垫在脚下，踩了上去。
    “你看，站的稍微高一些，用身体的重量压下去，就能少花一些自己的力气了。”
    许溪恍然大悟。
    怪不得哥哥揉面看起来比自己容易很多，因为哥哥长得比自己高。
    许念笑了笑，继续揉面的工作。
    “好啦，平时都是你来做饭，今天碰到你不擅长的东西，还是哥哥来做吧。”
    见状，许溪撅起嘴，有些不高兴地点了点头。
    许念熟练地揉著面，麵团上的坑坑洼洼越来越少，外表逐渐变得细腻。
    即使很多年没有做过麵食，和面时放的水面比例依旧十分完美。
    许念感受著麵团回传到手掌的劲力，已经可以预料到这次的饺子皮会十分的筋道。
    直到麵团的表面已经十分光滑，看不到一丝不平整的地方，许念鬆了口气，在盆底铺上一层麵粉，找了个锅盖把和面盆盖的严严实实。
    “哥哥，这就弄完了？”
    许溪不解地问道。
    虽然麵团已经变得十分漂亮，但这和印象中的饺子皮还差了十万八千里。
    “当然没有。”
    许念摇了摇头。
    “这叫做醒面，揉完面后，需要把麵团静置一段时间，让它休息一下，从紧张状態中舒展开来，这样口感才能更软糯一些。”
    许溪若有所思地点了点头。
    “正好，趁这段时间，把饺子馅给准备好。”
    许念从冰箱里拿出胡萝卜和猪肉，先切片，再切丝，最后切丁。
    那刀工，让许溪深深地自愧不如。
    虽然一段时间的练习，她也能够均匀地把蔬菜切丝。
    可像猪肉这样非常软的食材，要想这么切，许溪是完全做不到。
    她记得在菜市场买肉时，有些肉摊上会摆放绞肉机。
    当时的她还不理解，把肉打成碎末是用来干什么的。
    现在许溪终於理解了，原来是用来做饺子馅的。
    可家里没有绞肉机，就只能自己手切了。
    切完胡萝卜和猪肉，许念又拿出许溪洗好的芹菜，和之前泡好的香菇，像刚才一样切成碎碎的丁。
    最后，把所有食材装进一个大碗里，放入各种调料，用手抓拌均匀。
    许念嗅了嗅馅料的味道，满意地点了点头。
    “好了，可以包饺子了。”