陈有云的心彻底静了下来。
    他不再去想自己切的是不是髮丝，只是顺著左手传来的那一丝丝反馈。
    本能地控制著右手的起落。
    不知道过了多久。
    当最后一块豆腐的边缘被切完，陈有云停下了手。
    他的衬衫后背已经被汗水阴湿了一片，左手在冰水里冻得发麻。
    他缓缓摘下黑布。
    清澈的井水里，隨著他左手的轻轻拨动，一团白色的“云雾”在盆底缓缓散开。
    那是一根根细密均匀的豆腐丝。
    虽然和那些真正的国宴大师比起来，粗细还有些不匀，边缘也带著老豆腐特有的毛茬。
    但它们確確实实连而不断，在水里飘荡著，没碎。
    陈有云看著这一盆豆腐丝，长长地吐出了一口憋在胸腔里的气。
    他好像摸到了一点门道。
    老头教他的不是切菜的技巧，而是握刀的心境。
    想在灶台上立得稳，靠的不是快，而是静。
    “这盆丝，切的比我第一次强。”
    鲁瞎子不知什么时候已经坐回了竹椅上，重新点上菸袋，冷哼了一声：“手指出血了去屋里抽屉拿点药末敷上。弄完了，把那十斤萝卜给我切成丝。粗细不一样的，中午你就饿著。”
    老头嘴上损著，但那只浑浊的右眼里，却透著点满意。
    废了几块豆腐，就能蒙著眼摸到这层窗户纸。
    这小子的悟性，比他强。
    ……
    同一天晚上八点，上海电视台新闻频道。
    千家万户的电视机前，刚吃过晚饭的市民正习惯性地看著这档黄金时段的社会新闻节目。
    往常的新闻，大多是些市容建设、会议精神，或者哪里的马路又修好了。
    但今天，电视画面切过来，却是一条长满青苔的老弄堂。
    画外音响起了沉稳的播音腔：
    “在中秋佳节、万家团圆的时刻。在距离繁华的南京路不过几公里的老城厢里，还有这样一群人。他们是被城市发展暂时遗忘的留守老人，和父母常年在外打工的孩子……”
    隨著镜头的推进，电视机前的观眾看到了那个坐在门槛上啃白馒头的小女孩囡囡，看到了那个在冷水里吃力搓著衣服的驼背老太太。
    这种强烈的对比，一下子抓住了不少人的眼球。
    紧接著，画面一转。
    在那个破败的小院里，一口熏得发黑的土灶前，一个穿著白衬衫、袖子卷到胳膊肘的年轻男人，正拿著大铁勺，在满是油烟的锅里给老人们熬鱼汤。
    他满头是汗，但脸上的表情却很平和。
    “这小伙子看著面熟啊……”电视机前，不少平时爱去夜市吃宵夜的年轻人嘀咕了起来。
    画面里，年轻男人端著铝饭盒，走进阴暗潮湿的小屋。
    他耐心地把半身不遂的老人扶起来，一勺一勺吹凉了饭菜餵进去。
    然后，他又一言不发地把墙角发臭的垃圾打包提走，顺手把桌子擦乾净。
    没有刻意配上去的催泪音乐，只有最真实的记录。
    节目的最后，画外音再次响起：
    “他叫陈有云，是彭浦夜市一家大排档的老板。就在几天前，他的排档生意火爆，排队买月饼的人排到了街口。但在中秋节这天，他放下了手里的生意，来到这片老弄堂，给三十六位非亲非故的街坊，做了一顿热乎的家常饭。”
    “在这口最原始的生铁大锅里，我们闻到了上海滩久违的烟火气，也看到了属於普通人的良心。”
    几分钟的短片播完，电视机前不少人心里有些发酸。
    隨后，本地最大的生活论坛“宽带山”上，关於这个节目的帖子迅速被顶到了首页，跟帖量涨得飞快。
    【顶楼主！这绝对是真事儿，我昨天还在开心大排档排队买冰皮月饼呢，老板確实不在店里！】
    【这反差也太大了。一天能赚好几万的老板，跑去棚户区给不认识的老头老太太端屎端尿？图啥啊？】
    【楼上的懂什么，这叫格局。看他餵饭那个动作，太熟练了，根本装不出来。就冲这个，他家的东西我绝对放心吃！】
    【明天兄弟们组团去彭浦夜市！就算是个路边摊，咱们也得去捧捧场！】
    网络上的热度，再次转化成了现实里的长龙。
    彭浦夜市里，开心大排档的门面几乎被挤爆了。
    原本中秋节后应该淡下来的生意，不仅没降，反而更火了。
    很多人大老远跑过来，就是想看看这家“良心饭店”到底长啥样。
    阿成、苏婷和林子豪几个人忙得脚不沾地，连上厕所都得小跑。
    陈心瑶也戴著个围裙，在前面帮著端盘子收钱，累得气喘吁吁，但脸上的笑容就没停过。
    与此同时，hp区政府的办公楼里，几位还在加班的领导也看到了这期节目。
    “这个片子拍得不错，接地气。”一位区领导端著茶杯，指了指屏幕，“咱们上海，不仅需要大企业，也需要这种有社会责任感的小个体户。回头让人去社区了解一下这小伙子的情况，要是都规范，年底区里评“爱心商户”，可以考虑给他报上去。”
    陈有云在老弄堂里熬的那几锅软饭，原本只是为了完成鲁瞎子的考验。
    却在陈幼英的镜头下，变成一个公益gg。
    ……
    几天后的一个深夜，老弄堂慢慢安静了下来。
    鲁瞎子坐在堂屋的八仙桌旁，面前那台旧彩电正闪著雪花点。
    电视上，刚刚重播完了新闻频道的那个纪录片。
    桌上点著一盏昏黄的白炽灯，老头捏著旱菸袋，就那么看著电视屏幕发呆。
    电视里，那个年轻人蹲在水槽边用力刷洗大铁锅的背影，看著有点笨拙。
    “嘎吱。”
    院门被推开了。
    老头转过头，顺著窗户往外看。
    陈有云正提著两个大塑胶袋走进来，那是明天要做饭的菜。
    他在水井边放下东西。
    借著月光拿起墙角的破扫把，开始扫院子里的落叶。
    鲁瞎子收回目光，浑浊的右眼里多了一点说不清的东西。
    他活了大半辈子，在饭店后厨见过太多为了往上爬不择手段的人。
    也见过太多有了名气就飘飘然不知道自己姓什么的大厨。
    手艺可以靠练，刀工可以靠磨。
    但一个人的心，是教不出来的。
    老头拿起遥控器，“啪”地一声关了电视。
    他走到门边，掀开门帘，衝著院子里正扫地的陈有云喊了一声：“別扫了，大半夜的扫什么地，进来。”
    陈有云把扫把靠在墙上，拍了拍身上的灰走进了堂屋。
    “师父，您还没歇著？”
    鲁瞎子没搭话，拉开手边的抽屉从里面摸出一个泛黄的包著的小笔记本。
    本子边角都卷皮了，一看就是有些年头的东西。
    老头把本子扔在八仙桌上，推到陈有云面前。
    “这上面，记著我这半辈子在灶台上总结的些笨办法。火候怎么拿捏，刀工怎么发力，都在里面。有几道老菜，外面的酒楼估计都没人会做了。”
    陈有云看著那个破旧的笔记本，心跳快了几分。
    他知道，这绝对是一个国宴级老厨师毕生的心血，是拿多少钱都买不到的东西。
    “这是你这段时间的努力换来的。”鲁瞎子敲了敲桌子，“从明天起，你就回去吧。自己照著上面的东西练基本功。”
    老头顿了顿，眼神锐利了几分。
    “你不是说，下个月要在决赛上再次对战那个老梁的徒弟陈伟熊吗？”
    “既然端了我鲁瞎子的茶，你要是敢砸我的招牌。以后出门可別说认识我。”