“大叔，点火！”陈有云衝著烧火的村民喊了一声。
    第一口锅，就是陈有云常做的招牌蒜蓉小龙虾。
    可惜镇上没有黄油，陈有云只能按照传统的烧法来操作了。
    他往烧乾的铁锅里倒了足足半桶菜籽油，油温烧到六成热，他端起两大盆剁得细碎的蒜蓉，直接倒了进去。
    “刺啦——”
    浓郁的蒜香瞬间在操场上炸开。
    陈有云拿著大铁铲，不断地在锅底翻推。
    熟蒜蓉绝对不能炒过了，稍微发焦就会发苦。
    必须炒到金黄微干，蒜的甜香完全融进菜籽油里。
    然后再倒入三分之一的生蒜末提香增味。
    油熬好后，他把处理好的小龙虾一股脑倒进锅里，大火爆炒。
    青黑色的虾壳在高温下迅速收缩，变成诱人的亮红色。
    隨后加啤酒去腥、白糖提鲜，盖上厚重的木锅盖开始燜煮。
    第二口锅，十三香小龙虾。
    这是陈有云今天的杀手鐧。
    2008年这会儿，十三香小龙虾虽然在部分地区有了雏形，但那股风还没彻底刮遍全国。
    陈有云自己配的那包秘制香料粉，在热油里和姜蒜一碰。
    一股混合著中药材回甘和浓郁奇香的味道，直接冲天而起。
    这味道比单纯的麻辣要厚重得多，霸道的味道顺著风直接飘出去半个村子。
    围在旁边看热闹的几个大爷，原本还抱著看戏的心態。
    这时候鼻子都忍不住抽动了起来，喉结上下直滚。
    第三口锅，麻辣小龙虾。
    这是专门照顾爱吃重口味的年轻人。大把的郫县老豆瓣炒出红油，汉源的麻椒和红彤彤的干辣椒段齐下。
    呛人的辣味让人直打喷嚏，但也勾得人直流口水。
    第四口锅，冰镇醉虾。
    陈有云特意把个头最大、肉质最饱满的一批虾挑了出来。
    清水加薑片和花雕酒大火煮熟后，立刻用漏勺捞出，直接倒进提前准备好的冰水大盆里。
    热胀冷缩的原理，让虾肉在瞬间变得紧实q弹。
    然后，他倒进几瓶花雕酒，加入话梅、柠檬片、冰糖和一点点生抽，直接端进村委会的小冰柜里冷藏。
    四个小时的连轴转。
    在烟燻火燎中，陈有云一个人掌控著四口大锅。
    汗水早就湿透了他的旧衬衫，贴在后背上。
    但他手里的那把大铁铲却一直稳如泰山，没乱过一下节奏。
    晚上六点半，天擦黑了。
    村操场上摆了十几张大圆桌，一百多號村民早已经闻著味儿，拖家带口地坐得满满当当。
    大家交头接耳，目光全盯著热气腾腾的灶台。
    “上菜！”陈有云解下脏兮兮的围裙，用毛巾隨便擦了擦脸上的汗，大手一挥。
    几个年轻后生赶紧端著大搪瓷盆，把虾一盆盆端上桌。
    金黄浓郁的蒜蓉虾、香气扑鼻的十三香、红油发亮的麻辣虾。
    还有最后端上来的，晶莹剔透、飘著淡淡酒香的冰镇醉虾。
    村民们一开始还有点拘谨，毕竟是听支书说是城里大老板做的饭。
    但看到徐大茂坐在主桌上，带头拿手抓起一个十三香的小龙虾。
    他熟练地剥开虾壳，把蘸满汤汁的虾尾塞进嘴里。
    只嚼了两下，老头的眼睛猛地瞪圆了。
    虾肉饱满紧实，十三香那种独特的复合香味完全穿透了虾壳，渗透进了虾肉的纤维里。
    麻、辣、鲜、香、甜，在舌尖上层层递进，越嚼越有味。
    没有半点平时自己家烧的那种泥腥味，只有让人停不下手的衝动。
    “我滴个乖乖……好吃！这虾绝了！”徐大茂一拍大腿，连手上的汤汁都顾不上擦，又抓起了一只。
    老支书这一带头，整个操场彻底放开了。
    村民们甩开膀子，也不管什么斯文了，满手流油地剥著虾，嘴里吸溜吸溜的。
    “这蒜蓉的真香啊，拿这汤汁拌大米饭，我能干三大碗！”
    “这凉的虾也带劲！透著股话梅的酸甜和酒香，虾肉跟吃鲍鱼似的弹牙，一点都不面！”
    “这上海来的小伙子，这手艺绝了，比镇上饭店的厨子还牛！”
    一百多號人，愣是吃出了一副过年吃杀猪菜的热闹气氛。
    一盆盆虾见底，又一盆盆新出锅的补上来。
    酒过三巡。
    徐大茂端著杯白酒，红光满面地走到陈有云和周龙那桌。
    “周老板，陈师傅。”徐大茂举起酒杯，声音比下午洪亮多了，“我老徐活了五十多年，自以为在这湖边长大，天天吃虾都吃腻了。今天这顿饭，我是真服了。”
    “你们这手艺，这做事的態度，是真打算把这小龙虾当个金饭碗来做的。之前是我小心眼了。我替全村老少爷们，敬你们一杯！”
    陈有云和周龙赶紧站起身，端起酒杯一饮而尽。
    喝完酒，陈有云伸手进兜里，掏出几张写满了字的纸递给徐大茂。
    “老支书，这上面写的是刚才那四种口味的底料配方和炒制流程。香料去哪抓，比例是多少，火候怎么卡，全在上面了。”陈有云声音平稳，没有半点炫耀的架子，“您收好。”
    徐大茂愣住了，手悬在半空没敢接。
    这年头，做餐饮的谁不是把秘方当成命根子一样死死捂著？
    这小伙子就这么大大方方交出来了？
    “这……陈师傅，这东西太贵重了，我不能要。”
    “您拿著吧。”周龙適时地开了口，展现出一个成熟商人的格局和手腕。
    “徐书记，我们在上海开了大排档，明年的目標是开连锁店。你们可以用这些配方，在本村开小龙虾店做农家乐，发展旅游业。而且不仅如此，光靠我们自己炒料，累死也供不上。我们打算在泥沛村建一个底料加工厂，再弄个標准化的冷链分拣中心。”
    周龙看著安静下来的几桌村民，朗声说道：“配方留在村里，我们出钱建厂，雇咱们村的妇女来炒料，年轻人来分拣打包发货。大家在家门口就能拿工资。”
    “至於水面，我们按市面最高价再加百分之十包下来。不仅如此，只要是按照我们標准养出来的虾，不管外头市场行情怎么跌，我们全都按保底合同价兜底回收！年底，村里还能拿工厂的分红。”
    周龙看著徐大茂，语气掷地有声：“徐书记，我们不是来买你们的地，我们是来跟泥沛村合伙做一门长久的买卖！”
    如果说刚才那一顿“全虾宴”征服了村民的胃。
    那周龙这番话，加上陈有云交出配方的绝对诚意，就彻底打穿了这群朴实农民的防备心。
    没有虚头巴脑的大饼，只有真金白银的保底和长久的饭碗。
    徐大茂颤抖著手接过那几张纸，眼眶有点发热，猛地一拍大腿：“好！痛快！明天一早，村委会盖章，那五百亩水面，就是你们的了！”
    周围的村民顿时爆发出了一阵热烈的叫好声。
    ……
    夜深了，宴席散去。
    村民们心满意足地各自回家。
    周龙和陈有云被安排在村头的一家农家乐里歇息。
    折腾了一天，加上喝了点酒，周龙洗了个澡沾著枕头就打起了呼嚕。
    陈有云洗完澡，躺在床上却怎么也睡不著。
    脑子里一直盘旋著晚上炒十三香时，那种复杂的香料粉在滚油里瞬间融合的画面。
    他觉得自己好像对那道“海鲜麻婆豆腐”的残谱，摸到了一点极细微的思路。
    虾蟹同源，既然小龙虾能承受住十三香的厚重。
    那海鲜凭什么就不能和麻婆豆腐的烈火融合？
    他在床上翻了个身，心里烦躁。
    陈有云乾脆披了件外套。
    他拿了盒烟走出农家乐，打算顺著土路往湖边溜达，想吹吹风清醒一下脑子。
    初秋的洪泽湖畔，夜风很凉。
    月光照在宽阔的水面上，波光粼粼。
    芦苇盪里全是虫鸣声。
    陈有云走到周龙白天看中的那片五百亩的承包水域附近。
    刚想掏打火机点菸，鼻子却突然抽动了两下。
    风里，除了正常的水草腥气，似乎夹杂著一股很奇怪的酸臭味。
    再仔细闻，还带著一丝化学药剂的刺鼻味。
    他在夜市和菜市场混了这么久，对食材和异味本来就敏感。
    加上系统潜移默化的加持，他的嗅觉远超常人。
    这水质的味道不对劲！
    陈有云心里猛地一沉，立刻把没点燃的烟塞回兜里。
    他循著那股酸臭味飘来的方向，猫著腰，借著半人高的芦苇盪掩护，悄无声息地摸了过去。
    走了大概几百米，在一处靠近堤坝的浅滩边，他听到了几声压著嗓子的交谈声。
    “妈的，快点倒！別磨嘰了！趁著村里那帮泥腿子睡死了，把这几车料全撒下去。”一个粗哑的嗓音催促著。
    “这药粉子味儿太冲了。彪哥说了，这玩意儿烈得很，只要在水里一化开，这五百亩水面明天一早准翻塘，连根水草都活不成。到时候这片死水，我看那姓周的和姓陈的还包个屁！”
    借著冷清的月光，陈有云轻轻拨开芦苇。
    他隱隱约约看到堤坝上停著两辆没掛牌照的小货车。
    四个穿著黑衣服的男人，正两人一组，扛著一袋袋没有包装的蛇皮袋往湖水里倾倒。
    倒下去的东西遇到水，立刻翻起一层白色的诡异泡沫。
    那股刺鼻的酸臭味，就是从那儿散发出来的。
    这帮王八蛋，是在投毒毁湖！