“我想的是，怎么把咱们整个彭浦夜市的招牌打出去。”
    陈有云的眼神里燃烧著野心：“各位叔婶想想，外地人来上海，图的就是一个尝鲜和地道。如果咱们像平时一样各自为战，客人吃完这家，觉得没吃饱，还得挪个地方去找座位。但如果咱们聚在一起呢？”
    他点著桌子看向老李：“客人坐在我大排档的桌子上，点了我两百块钱的小龙虾。在等菜的这半个小时里，他闻著你锅里的香味，能不去你老李那儿买两份排骨年糕垫垫肚子？”
    他又看向胖婶：“胖婶，你那炸鸡腿外酥里嫩，味道绝了。但光吃肉肯定觉得干、觉得咸。客人买了你的大鸡腿，顺手是不是得在我这里点上几扎冰镇啤酒和奶茶？”
    “这就叫流量共享，相互托底，大家一块儿发財！”
    陈有云环视著眾人，掷地有声：“咱们要把这片区域，打造成国庆期间最热闹的夜上海美食集市。客人只要一坐下，就能一次性吃到咱们彭浦夜市所有的招牌小吃。不用抢座，不用到处跑。我陈有云出几十张桌椅板凳，出大场地，出服务员收拾垃圾打扫卫生。你们，只管闷头敞开了卖你们的东西。”
    这番话一出，就像是一记重锤，狠狠地砸在了这群商贩的心坎上。
    陈有云这是拿自己的黄金场地和现成的桌椅，免费给他们招揽生意啊。
    这等於是把剥好的肉餵到他们嘴里。
    老李用力咽了口唾沫。
    但就在这个时候，角落里那个一直推著生煎炉子的哑巴大叔却突然站了起来。
    他拿起手里的长柄火钳，在生煎炉子的铁皮上敲了敲。
    “噹噹”两声脆响，打断了眾人的思绪。
    哑巴大叔不能说话，但他指了指自己的生煎炉子，又衝著陈有云摆了摆手。
    脸上透著一股老派上海手艺人的倔强。
    陈有云看出来了，他的意思是，我的生煎包手艺是祖传的。
    酒香不怕巷子深，在哪卖都一样有人排队。
    我不占你这年轻人的便宜，也不掺和你们抱团的事。
    街坊们都知道，这哑巴大叔脾气最怪、最倔。
    他做的生煎包，底酥、皮薄、肉汁鲜，一天就只卖三大锅。
    卖完就收摊走人，天王老子的帐都不买。
    陈有云笑了。
    他知道，这种真正有手艺的老顽固，光跟他谈钱没用。
    “哑叔，您的生煎包確实是咱们彭浦一绝。皮是用半发麵做的，肉馅里加了熬得刚好的猪皮冻，一口咬下去满嘴爆汁。”陈有云走到哑巴大叔面前，语气很恭敬，但话锋却突然一转，“但这肉汁虽然鲜美，吃多了却有个毛病。上海本地人吃惯了受得了，可外地游客要是连吃上三个，肯定会嫌油腻。”
    哑巴大叔一听这话，眼睛一瞪。
    脖子上的青筋都鼓了起来，极其不服气地挥舞著手势。
    “您先別恼。”陈有云转身回到后厨端出一个小瓷碟，递到哑巴大叔面前。
    “您尝尝我隨手调的这个蘸汁。”
    碟子里是一小汪琥珀色的蘸料，表面飘著几粒白芝麻。
    散发著一股酸甜鲜香的奇特味道。
    这是陈有云这两天在研究那本老菜谱时，隨手调配出的解腻秘方。
    用上好的镇江香醋做底，加了少许冰糖熬化提鲜。
    最关键的是，里面滴了两滴在明火上炙烤过的老陈皮油，以及一点点的鲜榨薑汁。
    这本来是他打算给店里的大闸蟹用的调料。
    哑巴大叔狐疑地看了一眼陈有云，拿过旁边的一双一次性筷子。
    夹起自己炉子边缘剩的一个已经放凉的生煎，在那碟汁水里蘸了一下，塞进嘴里。
    “咔嚓。”
    生煎虽然凉了，底部的酥脆感减半。
    但蘸上这秘制醋汁后，那一丝柔和的微酸瞬间化解了猪皮冻的肥腻。
    紧接著陈皮的清香和冰糖的甘甜在舌尖上猛地炸开。
    原本有些发乾发腻的冷生煎，竟然变得异常清爽开胃。
    让人吃完一个，还想吃第二个！
    哑巴大叔咀嚼的动作瞬间停住了。
    他瞪大了眼睛看著手里那个不起眼的小碟子，又看了看左臂吊著绷带的陈有云，眼神里的倔强逐渐变成了震惊。
    半晌，老头重重地咽下嘴里的食物，把筷子一放，衝著陈有云竖起了一个用力的大拇指，然后用力地点了点头。
    “好！哑叔同意了！”王胖子激动地一拍大腿。
    连脾气最怪、最不合群的哑巴大叔都被这蘸料彻底折服了，老李和胖婶哪还有半点犹豫的道理？
    “陈老板！我老李今天算是服了。以后在彭浦夜市，我们这帮老骨头，唯你开心大排档马首是瞻！”
    “我明天一早就去肉联厂，先批它两千个大鸡腿！”胖婶兴奋得直搓手。
    几杯冰镇啤酒下肚，彭浦夜市最强的“市井小吃联盟”，在陈有云的协调下，正式宣告成立。
    硬体虽然跟上了，但在2008年那个酒香也怕巷子深的年代。
    怎么把大批涌入上海的年轻游客精准地引到彭浦夜市这个非市中心的地方，成了迫在眉睫的难题。
    第二天下午，开心大排档里。
    陈有云正对著几张宣传单的草稿发愁。
    陈幼英这几天都在台里加班。
    这几张宣传单是王胖子找路边列印店印的，上面大红大绿地写著“特价小龙虾”、“正宗排骨年糕”，排版惨不忍睹。
    看著就像电线桿子上贴的治牛皮癣gg，土得掉渣。
    “哥，你这传单要是发出去，怕是会被游客直接扔进路边的垃圾桶。”
    陈心瑶背著个帆布包，带著三个打扮时髦、朝气蓬勃的大学室友走进了大排档。
    “瑶瑶？你怎么回来了？”陈有云有些惊讶。
    “国庆放七天假我回什么学校呀。再说了，你手都伤成这样了，国庆这么忙。我这个当妹妹的怎么也提早几天回来得来当个免费劳动力啊。”陈心瑶心疼地看了一眼哥哥包著纱布的胳膊，隨即骄傲地把身后的几个女孩拉到跟前，“哥，给你介绍一下。这几位都是我的中国好室友。他们都是资深的网上衝浪选手。”
    接下来的几个小时，陈有云彻底见识到了大学生的恐怖执行力。
    那个设计系的室友拿著彩色马克笔，在纸上画出了一副带著浓郁日漫风的“彭浦夜市美食地图”。
    地图的正中心，画著一个巨大的、冒著热气的生铁锅。
    上面写著“开心大排档·夜上海美食集市”。
    周围用极其可爱的q版头像，精准地標出了“老李排骨年糕”、“哑巴叔爆汁生煎”、“胖婶巨无霸炸鸡腿”的摊位图片。
    而陈心瑶盘腿坐在椅子上，抱著笔记本电脑，学著之前陈幼英的方法。
    洋洋洒洒写下了一篇文案。
    《拒绝人挤人！本地土著私藏：魔都最具烟火气的深夜食堂！不到100块，吃遍真正的老上海味道！》
    文章的最后，附上了那张极其精美的手绘“打卡地图”，並贴心地標註了公交和地铁路线。
    “搞定！”陈心瑶揉了揉发酸的眼睛，敲下回车键，將这篇帖子同步发送到了校內网、天涯社区上海版块，以及当时最火的携程游记论坛上。
    “这就行了？”王胖子在旁边端著茶水，看得一愣一愣的，“这也没花钱在报纸上买gg位啊，就发在网上，能有人看吗？”
    陈心瑶自信地打了个响指：“胖哥，咱们就等著明天看好戏吧。”
    十月一日，国庆长假的第一天。
    下午四点，彭浦夜市的很多散摊小贩才刚刚推著车出来。
    他们慢吞吞地支著摊子，准备迎接入夜后的客流。
    但当陈有云坐在大排档门口的收银台前，低头对帐时。
    他一抬眼，几十个拖著各色拉杆箱、背著鼓囊囊旅行包的年轻男女。
    正低著头看著手里的手机，或者拿著列印出来的a4纸，成群结队地涌入彭浦夜市的街道。
    而他们的目標出奇的一致，直奔开心大排档门前的那片美食集市。
    “是这里！就是网上那篇《彭浦夜市必吃榜》帖子里的地方！”一个戴著黑框眼镜的北京女孩激动地指著正在门口摆摊的胖婶，“快看快看，那就是攻略里说的胖婶巨无霸炸鸡腿！”
    “臥槽，这香味绝了！前面那个是不是排骨年糕？老马，你快去占座，我去买生煎！”
    五点半不到，天还没黑透。
    大排档门前那片空地上，几张大圆桌和方桌已经座无虚席。
    甚至连街边马路牙子上，都蹲满了端著塑料碗、吃得满嘴流油的游客。
    一场属於“夜上海”的平民美食狂欢，彻底引爆。
    “老板！来三斤十三香小龙虾！再来两扎生啤！”
    “胖婶，给我炸五个鸡腿！切块端到6號桌去，钱给你放筐里了啊！”
    “老李叔，排骨年糕要两份，多刷点你那个甜麵酱！”
    整个集市犹如一台满负荷运转的庞大印钞机。
    老李的油锅里，炸至金黄的排骨滋滋作响，年糕在浓稠的酱汁中翻滚。
    胖婶两只手拿著长筷子，在油锅里翻捞著比成人手掌还大的鸡腿，笑得合不拢嘴。
    哑巴大叔的生煎炉子一掀开木盖，伴隨著升腾的热气。
    一股浓郁的芝麻葱香瞬间瀰漫开来，排队的人直接拐了个弯。
    而在大排档的后厨里，阿成和阿良已经彻底杀红了眼。
    陈有云搬了把椅子坐在后厨门边，指挥若定。
    “阿成，十三香的火候再压一会，香料的味道还没完全吃进虾肉里，不能图快。”
    “阿良，爆炒花蛤的红油放多了，外地口重的吃著爽。但江浙的客人受不了。”
    “苏婷！前厅3號桌的客人等了半个小时了，去哑巴叔那切两份生煎送过去安抚一下，算咱们店里的帐！”
    外场的食客们完全沉浸在了这种极致的市井烟火气中。
    他们坐在露天的桌子旁，吹著初秋的凉风。
    左手拿著胖婶的炸鸡腿，右手夹著老李的排骨年糕。
    中间摆著陈有云后厨出的小龙虾。
    蘸著陈有云秘制解腻汁的生煎包，让他们吃得连连称奇。
    “太地道了！这才是真正的上海味道，比我们在南京路那些死贵的大饭店里吃得爽一万倍！”
    “这个老板的脑子也太好使了，不用到处跑，坐在这儿就能吃遍一整条街的招牌！快拍照片发校內网，馋死宿舍那帮没出来旅游的。”
    夜越来越深，但涌向美食集市的人流却丝毫不见减少，一拨接著一拨。
    苏婷和陈心瑶在前厅收钱收到手抽筋，两个装零钱的大塑料筐已经快要溢出来了。
    而周围那些原本抱著看戏心態，死活没加入联盟的散摊老板。
    此刻看著开心大排档门前那人山人海、日进斗金的恐怖场面，一个个眼红得肠子都快悔青了。
    当第一天的喧囂终於在凌晨三点落下帷幕时。
    老李、胖婶和哑巴叔瘫坐在椅子上，虽然累得浑身像散了架。
    但看著自己摊位上空空如也的食材盆，每个人的脸上都笑开了花。
    他们这一天的营业额，顶得上过去大半个星期！
    大排档的捲帘门拉下一半，挡住了外面的夜色。
    陈幼英將一沓沓厚厚的百元大钞从点钞机里拿出来。
    一摞摞地堆在桌面上，像一座小山。
    “有云。”陈幼英咽了口唾沫，声音里带著无法掩饰的激动和颤抖，“加上酒水、小海鲜和月饼利润。国庆第一天……咱们的纯利润，突破了八万！”
    一天八万！
    陈有云坐在椅子上，摸了摸自己隱隱作痛的左臂。
    他看著桌面上堆积如山的现金，长长地吐出了一口浊气。
    这七天黄金周，只是一个开始。