方力溯一番行云流水的操作，以最后几根土豆丝的落下告终。
    【你的刀工提升】
    “嘀——”
    他按下计时器的那一刻，
    方良夫妇才回过神来：
    “好、好快...”
    “以前也没见他拿过刀啊，什么时候学的这手艺...”
    ...
    方良伸手，从那丝堆里拈起一小撮，
    细丝从指尖垂落，绵密均匀，几乎透光，
    长度整齐得，像用尺子比著裁出来的一样...
    “还记得中级刀工实操標准，是从削皮开始算的，”
    方良回忆道：“五分钟內切完一颗標准土豆，粗细要能穿过针眼。”
    “你考试的时候能穿过去吗？”袁优优问道。
    “能啊！”
    方良淡淡地接著说道：“但不多，
    我只有零点五成能穿过去...”
    “成品率要求多少？”
    “九成五。”
    “...”
    袁优优一时语塞，
    她仔细查看砧板上的土豆丝，丝丝都达標...
    方良感嘆道：
    “要是能在三分钟內完成，就已经很出色了，
    阿溯你这才用多长时间啊...”
    夫妇俩一起看向方力溯，
    岂料，却听见他传来一声嘆息：
    “居然用了足足51秒22...还得练。”
    “我...”方良欲言又止：
    “你瞧瞧，他说的是人话吗？”
    袁优优默默道：“溯啊，给你爸点面子...”
    这时，外头传来客人点餐的声音，她赶紧出去了。
    方良也忙活开了。
    方力溯则坚持不懈地，继续练下去...
    【你的刀工提升】
    ...
    【你的刀工提升】
    ...
    中午，农民工大叔们吃著饭，讚嘆不断：
    “老板娘，你们家虽然全都是土豆丝，味道依旧感人，
    但有一说一，这土豆丝切得真不错。”
    “每一根的粗细都一模一样，刨的吧？”
    “刨的能有这口感？”袁优优当即纠正道：“这是我儿子纯手工切的！”
    其他桌的客人纷纷看了过来：
    “这么厉害？”
    “这刀工不得了啊...”
    袁优优点点头：“虽然已经到这个水平，但他现在还在练习。”
    “是吗？那他对自己要求也太高了。”
    “话说老板娘，能不能让你的大厨儿子切点別的...
    光吃土豆丝也不行啊...”
    ...
    与此同时，
    方力溯又被土豆皮围了一圈。
    越往后的训练，每缩短一秒都异常艰难。
    但方力溯知道，
    每一次下刀，都是在超越过去的自己...
    ...
    “嘀——”
    又切完一整颗土豆后，他再次按下计时器。
    “49秒88...”
    方力溯勾起嘴角：“...成了！”
    孙博强说过，不要小看直刀切丝，
    掌握了它，
    就具备了稳定的发力节奏，和精確控制刀锋轨跡的能力，
    后续无论哪种高阶刀法，
    本质上都是对直刀切的延伸和变奏，
    只要调整角度、力度和落点路径的组合，就能掌握。
    眼看饭点到了，
    方力溯端著餐盘走了出来，
    这半个多月，他全身心投入刀工练习，
    直刀是学会了，
    就是现在看什么都像土豆...
    每天吃的也都是土豆，
    要不是为了简单对付一口，他都快吃吐了。
    隨后，他又给姜柠柠回了个视频。
    这时，那个每天都会来送糖果的小女孩，又一次出现：
    “加油呀，超会切土豆丝的大哥哥！”
    “昂，我会继续努力的，”
    方力溯再次微笑著接过：“谢谢你。”
    姜柠柠好奇道：“誒？你还会切土豆丝？”
    “最近刚学了一阵子。”
    方力溯把镜头对准自己的餐盘：“喏。”
    “哇...你都能切到这个水平啦？”
    姜柠柠不可思议，又轻轻皱眉：
    “你还说你不会下厨，骗人...”
    “我现在也只会切土豆丝。”方力溯应道。
    “才不信。”
    方力溯无奈地耸耸肩。
    姜柠柠又说道：“话说...切得这么细这么好看的土豆，拿来做土豆丝饼应该很好吃。”
    “土豆丝饼？”
    “嗯呢，先沥乾水分，然后和麵粉一起，在锅里烙成一张薄饼，
    咬下去，外面脆脆的，
    里面还留著土豆丝软软的口感，
    撒一点点盐，就特別香呢...”
    姜柠柠嘴角上扬：“这就是小时候，奶奶带给我的早餐幸福感~
    不过嘛，虽然食材简单，其实难度很高哦。”
    她继续说道：“切好土豆丝只是第一步，
    麵糊的比例，火候的精准度，还有翻面的时机，
    都决定著，最终成品的美味与否哦。”
    姜柠柠轻嘆一声：“可惜奶奶走后，
    我已经很久没吃到，觉得好吃的土豆丝饼啦...”
    “这样的么？”方力溯点点头，若有所思...
    ...
    两人聊了一会儿，才掛断视频。
    之前，方力溯得老老实实用削皮刀，
    现在他对刀的掌控提升了不少，打算尝试孙博强那招“一刀去皮”。
    回到后厨，
    方力溯左手握住土豆，
    脑海里想像著，孙博强那一转一削的丝滑场景。
    深吸一口气，他开始下刀，
    奈何入刀角度太浅，皮刮不下来，
    可稍加用力，却直接削掉厚厚一块皮肉。
    方力溯集中精神，继续尝试，
    一连切了几颗，他也有所领悟：
    直刀切丝，练的是垂直方向的精准控制，
    注重厚度和均匀度。
    而一刀去皮，则是水平方向的弧面追踪，
    需要让刀锋，和食材曲面保持恆定的角度。
    这同样是很重要的基本功。
    “嘶...”
    方力溯一走神，大拇指就挨了一刀。
    “这么难，孙总居然10秒钟就搞定了...”
    他轻轻皱眉：
    “不过，直刀练习不也是这么过来了么？”
    方力溯包扎好大拇指，继续练习...
    【你的刀工提升】
    ...
    【你的刀工提升】
    ...
    不知不觉，天色暗了下来。
    方力溯吃完晚饭，刚准备起身，
    却看到一道熟悉的身影，走进店里。
    那是个前来觅食的，身形精瘦的平头大叔。
    方力溯一愣：“研究自然地理学的...金教授？！”
    平时这个时候，他都会回后厨继续练习，
    下午练的是旋刀去皮，吃饭的时间线和以往有所偏差，
    今天才知道，原来金教授的晚饭，是在方记解决的。
    这一刻，方力溯恍然大悟：
    “我好像明白，为什么他晚点会闹肚子了...”