陈有云一番操作后，做出了整整两大托盘的冰皮月饼。
    “直接吃口感还不够好。”陈有云端起托盘，“放进冷柜的保鲜层，极速冷藏两个小时。冰皮必须冰过，才能激发出那种q弹的灵魂口感。”
    傍晚五点，大排档准备开门营业前。
    陈有云把冷藏好的冰皮月饼端了出来，晶莹剔透的月饼码放在青花瓷盘里，视觉衝击力惊人。他拿了一把刀，將每个月饼切开，露出里面饱满诱人的內馅。
    “来，都先停下手里的活儿，过来尝尝咱们店自己研发的中秋新品！”陈有云衝著前厅大喊了一声。
    阿成、苏婷，还有阿良几人，全都围了过来。
    苏婷第一个伸出手，毫不犹豫地拿起了一块紫薯芋泥冰皮月饼。
    刚一入口，她的眼睛瞬间就睁大了。
    冷藏过的冰皮带著一丝丝沁人心脾的微凉，牙齿咬下去，软糯q弹，却一点都不粘牙。
    而里面的紫薯芋泥馅，因为加入了黄油和淡奶油，奶香浓郁，入口即化。
    清爽的冰皮与绵密的芋泥在口腔里交织，甜度控制得相当克制。
    “这……这也太好吃了吧，云哥！这根本不像月饼，像那种高档商场橱窗里卖的甜品！”苏婷激动得直跺脚，两口就把剩下的半个月饼吞了下去，意犹未尽地舔了舔嘴唇。
    陈幼英则拿起了一块宇治抹茶味。
    咬开晶莹的冰皮，先感受到的是豆沙混合抹茶那种茶香微苦的味道。
    紧接著，里面起沙红豆的香甜立刻涌了上来。
    苦与甜在舌尖上发生了一场完美的味觉拉扯，层次感丰富。
    “这个味道非常高级。”陈幼英专业地点评道，“茶香解腻，红豆留香。如果搭配一杯咱们店里的手打柠檬茶，绝对是绝配。”
    阿成在旁边看得直咽口水。
    他眼珠子一转，壮著胆子，拿起了一块味道最上头的榴槤冰皮月饼。
    他捏著鼻子，闭著眼睛，一副英勇就义的表情咬了一口。
    下一秒，阿成猛地睁开了眼睛。
    冰凉软糯的冰皮，包裹著如同冰淇淋般顺滑的纯正榴槤芝士果肉。
    那种让人抗拒的“臭味”被极大地收敛了，取而代之的，是榴槤独有的那种香甜和奶酪的微酸。
    “我靠……绝了！”阿成几口就把剩下的月饼塞进嘴里，嚼得满脸陶醉，“刚闻著跟臭蛋似的，这吃进嘴里怎么这么香啊。良哥，你快尝尝，真不骗你！”
    阿良拼命摇头后退：“滚滚滚！老子打死也不吃这屎味的东西！”
    眾人看著阿良那副视死如归的样子，顿时爆发出了一阵哄堂大笑。
    后厨里充满了快活的气息。
    看著大家狼吞虎咽，甚至为了最后一块芋泥月饼差点打起来的样子，陈有云拍了拍手，胸有成竹。
    大家的真实反馈，已经给了他绝对的底气。
    “成子，去外面水吧窗口，找块小黑板把招牌换一下。”陈有云大手一挥，“明晚正式推出『冰皮月亮月饼！四个装精美礼盒，定价五十八块！单个散卖零售，十五块一个。”
    在2008年，几十块钱买一盒普通的铁盒月饼已经是用来走亲访友的档次了。
    但陈有云敢打包票，只要这几款晶莹剔透，口感顛覆的冰皮月饼一亮相。
    彭浦夜市里那些排队买奶茶的小年轻们，绝对会疯狂买单。
    “等等。”
    就在大伙儿摩拳擦掌准备去前厅推销时，陈幼英却突然开口，冷静地泼了一盆冷水。
    “有云，今晚还不能卖。”
    “怎么了？”陈有云一愣。
    “咱们店刚出了煤气泄漏的事故，这两天正是各路卫生、工商部门盯著的时候。”陈幼英脸色严肃，展现出了一个媒体人的严谨，“冰皮月饼属於冷加工糕点，咱们店原先的《食品卫生许可证》上，经营范围只有热食和小吃，並没有冷加工糕点及节令食品这一项。没有证件私自售卖，一旦被同行举报或者查到，这叫超范围经营，轻则罚款没收，重则直接停业整顿！”
    这番话一出，像是一记响亮的警钟，敲在了陈有云的心头上。
    他猛地拍了一下自己的脑门，深吸了一口气：“你说得对。是我看著东西做出来，脑子一热飘了。前脚刚在后厨定了规矩，后脚我自己就差点坏了规矩。”
    陈有云看著陈幼英，眼神里多了一丝感激。
    做生意，身边確实需要一个能隨时拉住韁绳，保持理智的清醒大脑。
    “证件的事我明天一早去工商和卫生局跑一趟。现在管得严，但咱们硬体达標，加上台里帮忙催一催，过几天就能把增项批下来。”陈幼英极其利落地把这活儿揽了下来。
    “云哥，那咱们今晚做出来的这一大堆冰皮咋办？”胖子看著案板上那几十个月饼，“这玩意儿冷藏也放不了几天，总不能自己全造了吧？”
    “当然不卖。”陈有云嘴角一勾，眼神里闪过一丝精明的人情世故，“这么好的东西，拿去做人情不是正好。”
    陈有云拿过几个提前买好的透明甜品盒，开始极其细致地將四种口味的冰皮月饼装盒打包。
    “第一盒，子豪，你等会儿打个车，亲自送到和平饭店给周龙周少。”
    “第二盒，阿成，你跑一趟ja区，送到丁老家里。老人家年纪大了，牙口不好，这种软糯冰凉的糕点最適合他。他老人家一张嘴，比咱们花十万块钱打gg都管用。”
    “第三盒……”陈有云手里拿著装得最精致的一个礼盒，顿了顿，“这盒我亲自送去给李卫。剩下的，胖子，你拿著去给你那些在酒吧、夜场混的富二代朋友们分一分。告诉他们，这是咱们开心大排档中秋节的限量版特供。在他们那个圈子里，最喜欢吃个新鲜和稀罕，让他们先去朋友圈子里帮咱们把风声放出去！”
    这叫飢饿营销加顶层圈子背书。
    未卖先火，先用这批惊艷的样品，在上海滩的老饕和金主圈子里砸出水花，把逼格彻底拉满。
    “高啊，云哥你这招太绝了！”阿成一拍大腿，赶紧拎起盒子往外跑，“我这就去给丁老送过去！”
    陈有云看著兄弟们兴冲冲地拿著月饼散开，一边解下围裙，一边看向旁边正帮著收拾案板的陈幼英。
    “幼英，店里你先帮我盯著点。我去一趟李卫那。”
    “好，路上慢点，早去早回。”
    陈有云拎著盒子走出大排档，在路口拦了辆计程车，直奔三林饭馆。
    打电话过去，李卫说自己约了客户在饭馆隔壁的私房茶楼里。
    陈有云熟门熟路地上了二楼。
    包厢的门半掩著，李卫正坐在紫檀木的茶海前，跟对面的一个生意伙伴谈笑风生。
    “李哥，没打扰您谈生意吧？”陈有云敲了敲门，笑著走了进去。
    “哟，有云来了！快进来！”李卫一抬头，看见是陈有云，脸上的笑容顿时深了几分。
    他跟对面的朋友交代了两句，那人便识趣地先起身告辞了。
    “你小子，现在可是上海滩餐饮界的大红人啊！复赛跟陈伟雄打平，这两天又因为救员工的事儿上了头条。我那些朋友现在想去你排档吃顿饭，都得排一个小时的队。”李卫一边给陈有云倒茶，一边乐呵呵地打趣。
    “李少您就別寒磣我了。外头看著风光，里头全是如履薄冰。”陈有云把手里的包装盒放在茶桌上，推了过去，“这不是马上中秋了嘛，店里自己琢磨了点新花样，没加那些防腐剂的，您尝个鲜。”
    “月饼？我看看。”
    李卫作为三林饭馆的少东家，平时什么山珍海味没吃过。
    他打开盒子，看到里面四个晶莹剔透，顏色各异的冰皮月饼，眼睛不由得一亮。
    “这卖相可以啊，像玉雕出来的。”李卫隨手拿起一块抹茶红豆的，咬了一小口。
    茶香的微苦和红豆的起沙在嘴里化开，冰凉的表皮更是让人精神一振。
    李卫连吃了两口，忍不住竖起大拇指：“地道！这手艺，绝了。香港的大班也不遑多让啊。有云，你这脑子到底是怎么长的？不管是做菜还是做甜点，总能弄出点別人想不到的东西。”
    陈有云端起茶杯抿了一口，脸上的笑容却慢慢收敛了起来。
    他看著李卫，语气变得极其郑重：“李哥，其实我今天过来，送月饼是顺带的。主要是有件事，想请您帮个忙。”
    “跟我还客气什么？有屁快放。”李卫放下半个月饼，拿热毛巾擦了擦手，察觉到了陈有云语气的变化。
    “我想找个师傅。一个真正高人师傅。”
    陈有云盯著杯子里漂浮的茶叶：“李哥，外行看热闹，內行看门道。复赛我能跟陈伟雄打平，我自己心里其实也觉得悬。我是真的能感受到陈伟雄的水平不在我之下。”
    “下个月的总决赛，变数颇多。以我现在的水准还不能十拿九稳。”
    陈有云深吸了一口气。
    他有系统赋予的数值，他有在夜市里磨练的经验。
    但是他始终不晓得，升级到下一等级的关键条件，神级菜品该怎么达成。
    他决定通过更加系统的学习来提升自己。
    李卫听完，手指在茶桌上轻轻敲击著，眼神里多了一丝真正的敬佩。
    一个二十出头的年轻人，在这个年纪名利双收，被媒体捧上了天。
    居然还能保持这种令人头皮发麻的清醒和谦卑。
    这种人，迟早要成大事。
    “你倒是实在。能看清自己几斤几两，比会做菜难多了。”
    李卫沉吟了片刻，端起茶杯喝了一口，仿佛在脑海里搜索著合適的人选。
    “要在上海滩找一个能在底蕴上压住陈伟雄的人，难。那些有名有姓的国宴大师，要么被各大酒楼高薪供著，要么就是评委席上的常客，不可能在这个节骨眼上收你为徒去对付海鲜谷，那太得罪人了。”
    李卫顿了顿，话锋一转：“不过……你要是真有那个决心，能吃得了苦，我倒是知道有个老头子，或许適合你。”
    陈有云眼睛一亮：“谁？”
    “这人姓鲁，圈里老一辈的都叫他鲁瞎子。”李卫压低了声音，像是在说一个江湖传说。
    “他眼睛看不见？”
    “左眼早年间被油溅瞎了。但这老头子，川菜粤菜融会贯通。是正儿八经的当年上海国际饭店后厨退下来的。但是他脾气极臭，规矩极大，做菜到了近乎偏执的地步。几年前就金盆洗手不干了，现在躲在老城厢的弄堂里听曲儿养鸟。”
    李卫看著陈有云：“他的刀工和火候，在当年那是一绝。闭著一只眼睛，能把一块豆腐切成穿针的细丝。陈伟雄的师傅当年见了他，也得客客气气喊一声师兄。”
    “这老头脾气古怪，一般人连他家门槛都迈不进去。不过，他早年欠我家一个人情。我可以给你写个条子，地址给你。”
    李卫从抽屉里拿出一张便签纸，刷刷写下一个地址，推到陈有云面前。
    “我只能帮你敲开这扇门。至於人家愿不愿意收你，肯不肯指点你这个大排档的老板，就看你自己的造化了。”
    陈有云双手接过那张便签纸。
    上面是一个位於hp区的一条老弄堂地址。
    “多谢。”
    陈有云站起身，极其郑重地將便签纸贴身收好。